Ocet jabłkowy jak zrobić krok po kroku? Jaki ma wpływ na organizm

Octy jabłkowy i winny przez bardzo długi okres były lekarstwem na wszelkie dolegliwości, konserwację żywności czy też utrzymanie pięknego ciała.

Ocet jabłkowy produkowany jest z soku jabłkowego. Im słodsze i dojrzałe owoce tym silniejszy będzie ocet. Proces powstawania kwasu zależy od zawartości cukru.

Stare angielskie przysłowie głosi: „jedno jabłko dziennie trzyma z dala doktora”.

Kwas octowy to porządny odkurzacz, który „sprząta” w żołądku i jelitach, dezynfekuje odtruwa, oczyszcza nerki, pęcherz i drogi moczowe. Przywraca naturalną równowagę w gospodarce tłuszczowej.

Ocet jabłkowy to potężny eliksir i naturalny antybiotyk.

Jabłka w koszyczku i rozsypane

ABC zdrowia według babcinych receptur

Nasze babcie leczyły octem jabłkowym zaburzenia trawienne i przeziębienia rozcieńczając go wodą i zaprawiały miodem.

Antybakteryjne i przeciwzapalne działanie wykorzystywały do leczenia ran.

Ocet jabłkowy – naturalny środek wspomagający zdrowie

Ocet jabłkowy kryje w sobie 20 związków mineralnych i pierwiastków śladowych, kwasy: mlekowy, cytrynowy, octowy i propionowy, szereg enzymów, aminokwasów oraz składniki balastowe jak pektyna.

W skład octu wchodzą również bioflawonoidy. Rozszerzają one naczynia krwionośne, usprawniając w ten sposób ukrwienie wszystkich organów. Ich oddziaływanie umożliwia leczenie żylaków i hemoroidów.

W obecności flawonoidów organizm lepiej przyswaja witaminę C.

Pektyna obniża poziom cholesterolu, zapobiega przedwczesnym zmianom miażdżycowym, zapobiega odkładaniu się wapnia w ściankach tętnic.

Odkrycie ostatnich lat dotyczące octu jabłkowego

W skład octu jabłkowego wchodzi beta-karoten. Związek ten chroni skutecznie przed oddziaływaniem wolnych rodników, które w coraz większym stopniu występują w ludzkich organizmach, atakując tam komórki. Silne i trwałe obciążenie wolnymi rodnikami prowadzi do przedwczesnego starzenia się, chorób serca, zaburzeń immunologicznych, zaćmy, a nawet rozwoju schorzeń nowotworowych.

Ocet jabłkowy zawiera niezbędne dla życia składniki: chlor, żelazo, fluor, potas, wapń, miedź, magnez, sód, fosfor, siarkę, krzem, witaminy: A, B1, B2, B6, C, E, P oraz prowitaminę beta – karoten.

Czy wiesz, że zarażone, zatrute chore zwierzę szuka instynktownie gnijących owoców? Kiedy je znajdzie czeka tak długo, aż z alkoholu powstanie kwas octowy i dopiero wtedy pożera. Łagodny przyjazny dla żołądka kwas octowy odtruwa organizm i uwalnia go od chorobotwórczych drobnoustrojów.

Ocet jabłkowy na straży urody

O wspaniałych właściwościach octu jabłkowego wiedziała już Kleopatra. Ceniła go za skuteczność w uzyskaniu gładkiej, jędrnej i świeżo wyglądającej cery.

Ocet jabłkowy pobudza czynności skóry i poprawia ukrwienie. Posiada prawie taki sam odczyn pH jak zdrowa skóra – mianowicie 5,5. Przyjmowany wewnętrznie jest dla urody szlachetnym specyfikiem: wspiera przemianę materii i trawienie, zaopatruje organizm w ważne dla życia witaminy i związki mineralne.

 

Składniki potrzebne do wykonania octu jabłkowego

Do zrobienia octu potrzebne są jabłka bez oprysków (robaczywe, z naroślami, plamkami, różnych rozmiarów – to znak, że drzewa były niepryskane).

Jabłka w koszyczku na stole na łonie natury

Jabłka zebrane do kapelusza na łonie natury

To do dzieła

  1. Podziel jabłka na 4 części, usuń gniazda nasienne. Pokrój owoce na cieniutkie plastry, rozdrobnij mikserem lub zmiel w maszynce.
  2. Uzyskany surowiec włóż do czystego słoja, zalej przegotowaną, ostudzoną, posłodzoną wodą. Ilość użytego cukru zależy od kwasowości jabłek – jeśli są słodkie, to dodaj łyżkę na 1l wody, jeśli kwaśne, to 3-4 łyżki na 1 l (zdecydowanie lepiej, by woda była zbyt słodka niż za mało słodka: cukier i tak zostanie pochłonięty przez drożdże).
  3. Słój nakryj bawełnianą szmatką lub papierowym ręcznikiem, następnie nałóż recepturkę. Możesz spodziewać się obecności muszek owocówek, nie używaj gazy bo owady mogą przez dziurki dostać się do naczynia.
  4. Ustaw słój w ciemnym, ciepłym miejscu (może to być parapet).
  5. W tym momencie rozpoczyna się fermentacja alkoholowa, jabłka będą codziennie wypływać na wierzch więc codziennie należy je mieszać, by nie utworzyła się pleśń. Jeżeli po 2-3 dniach wokół owoców pojawi się piana – to jest to dobry znak. Faza fermentacji trwa 2-3 tygodnie.
  6. Gdy piana zniknie, owoce lekko zbrązowieją i przestaną wypływać na górę, przecedź płyn do garnka przez sito. Owoce będą już zbędne. umyj słój i wlej tam zaczątek octu (płyn z jabłek). Nałóż ręcznik papierowy lub bawełnianą ściereczkę załóż recepturkę i ustaw ponownie w ciemnym ciepłym miejscu.Jabłko centymetr i ocet jabłkowy
  7. W tym momencie rozpoczyna się fermentacja octowa. Faza ta będzie trwać 2- 4 tygodnie i jej długość zależy od temperatury, rodzaju bakterii octowych, a także ilości wytworzonego alkoholu. Ciecz zaczyna pachnieć octem na wierzchu może utworzyć się kożuszek fermentacyjny – warto go zamieszać z octem.
  8. Po okresie 4 tygodni zajrzyj do octu. Po tym okresie powinna zacząć się tworzyć zawiesina o równomiernym kolorze. Jeżeli w dotyku daje odczucie śliskości – to zbiór dobrych bakterii zwany matką octową. Nie wyrzucaj tej zawiesiny – to skarb octowy niezbędny do tworzenia innych rodzajów octów.
  9. W momencie kiedy płyn zacznie pachnieć octem, to znak że produkcja dobiegła końca. Wyjmij matkę octową, a pozostałą część zlej do czystych butelek najlepiej ciemnych. Powstały ocet powinien być sklarowany, przejrzysty, nie przelewaj do butelki resztek, które są mętne.
  10. Matkę octową przechowuj w oddzielnym słoiku – zalej ją wodą lub octem. Dorzuć ją do słoika w którym zrobisz kolejny ocet. Posiada ona sporo bakterii octowych, przyspieszą one produkcję.
  11. Ocet, który świeżo przelejesz odstaw do piwnicy czy spiżarni. Można go przechowywać przez długi okres czasu. W butelce może powstawać matka octowa taki ” glutowy koreczek”, natomiast na dnie mogą osadzać się mętne resztki – nie wylewaj takiego octu, to nie znak zepsucia. To oznacza, że Twój ocet jest doskonały.
  12. Jeżeli możesz bezpiecznie będzie jeżeli powstały korek wciśniesz, tak aby powietrze miało dostęp. Jeżeli ocet zlany był zbyt wcześnie Twój ocet może jeszcze pracować, co może spowodować że korek wystrzeli.

Słoik z jabłkami nastawionymi na ocet jabłkowy

Jeżeli do octu dorzucisz kilka śliwek zmieni on kolor na lekko czerwony.

Ważne:

  • świetnej jakości ocet zrobisz z soku uzyskanego poprzez powolne wytłaczanie owoców – chodzi tu o wyciskarkę wolnoobrotową lub prasę
  • jabłka o późniejszej odmianie są zdecydowanie lepsze do wykonania octu, jabłka wczesne typu papierówki dają ocet mało esencjonalny – ale taki świetnie nadaje się do maceracji ziół

Ocet który nie do końca się udał zmieszaj ze skórkami pomarańczy i maceruj prze okres około 2 tygodni. Ten aromatyczny wyrób wykorzystaj do usuwania kamienia z baterii umywalkowej, płytek czy temu podobnych miejsc.

Wskazówka: Nie produkuj octu w tym samym miejscu gdzie wino domowe, unoszące się w powietrzu bakterie octowe mogą sprawić że z wina powstanie ocet.

 

Źródło:

  • Bądź zdrów bez lekarstw; Oficyna wydawnicza „Interspar” Sp. z o.o. 2009,
  • Ocet 350 praktycznych zastosowań; Wydawnictwo K.E.LIBER 2020,
  • Zioła dla smaku zdrowia i urody; Małgorzata Kaczmarczyk

 

 

Post a Comment