Rabarbar. Ciasto z rabarbaru. Fenomenalna lemoniada!

Agata Markiewicz

Czerwona łodyga, liście zielone – najlepsze gdy cukrem delikatnie oprószone.
Smak dzieciństwa przypomina, niebanalna ta roślina.

Krótkie spodenki, obite nogi, wysokie płoty. Tak pamiętam lato, kiedy temperatury wynosiły 30 stopni i zapach suszonej trawy łechtał małe noski. Pod płotem, blisko domu, rosła cudnej krasy roślina. Cukierek lat 90 – rabarbar.

Ach, jak niewiele trzeba było, żeby poczuć słodycz lata. Zerwany, posypany cukrem był smakołykiem moim i mojego kuzynostwa – palce lizać. Zrywało się taki badyl i biegło, że aż się kurzyło, aby zamoczyć go w cukiernicy stojącej w letniej kuchni. Nikt nie dbał wtedy o to, aby go myć czy przecierać z piachu, cukier trzeszczał to i piach trzeszczał razem z nim. Jedno było pewne – było słodko, było kwaśno.

Tęsknisz za tym czasem? Ja też czasami. Ale mam niespodziankę – dzisiaj chcę przenieść Cię w czasie. Zamknij oczy i wyobraź sobie rechot żab nad stawem, a blisko zszarzały płot chylący się ku ziemi. Trawa ma kolor soczystej zieleni, a Ty stąpasz po niej bosą stopą. Czujesz delikatny chłód ziemi? Ja też!

Ach jak przyjemnie, ciepło i beztrosko. Masz 7, a może 10 lat i wkrótce świat stanie u twych stóp, masz niezwykłą moc. Słońce przypieka włosy, ale jest Ci z tym dobrze, a nawet błogo. I nagle słyszysz krzyk – wracaj do domu napić się i założyć czapkę, bo się spalisz na tym słońcu. Czar prysł, no może troszkę. Biegniesz, a tam na stole w cieniu domu kompot z rabarbaru. Znów możesz się rozmarzyć, chwilo trwaj!

Kompot rabarbarowy jest niezwykle orzeźwiający, a ciasto z kruszonką nie ma sobie równych. Zobacz – niżej przygotowałam Ci wspaniałe przepisy na smaki dzieciństwa.

Rabarbar owoc czy warzywo?

Rabarbar budzi ciekawość i często przypisywany jest do rodziny, do której nie należy. Mianowicie mówi się często że jest owocem, a to błąd. Rzewień, bo pod taką nazwą znajdziemy rabarbar – jest warzywem. W kuchni zastosowanie znalazły części liści, które nazywane są ogonkami liściowymi. Są cierpkie i kwaskowate w smaku.

Z tym warzywem nie należy przesadzać. Mimo, że rabarbar zawiera mnóstwo składników mineralnych – potas, wapń, magnez, sód, żelazo, fosfor, witaminy z grupy B, witamina C i karoten, posiada również wysoką zawartość kwasu szczawiowego (wraz z jonami wapnia, tworzy trudno rozpuszczalny szczawian wapnia, osadzający się w postaci kamieni w nerkach). W związku z tym trzeba pamiętać, by nie spożywać go zbyt często.

UWAGA – rabarbarowa ciekawostka

Rabarbar im bardziej czerwony, tym jest słodszy. To właśnie smak sprawia, że często mamy wątpliwości co do tego, czy to owoc czy warzywo.

• 

• 

• 

• 

Właściwości rabarbaru

Będąc dzieckiem w jedzeniu liczył się tylko smak, teraz patrzę na jedzenie z szerszej perspektywy i wiem, ile wartości poza smakiem ma ten zielony kawaler. Właściwości rabarbaru są ogromne.

• 

• 

Czy wiecie że rabarbar to:

• tylko 9 kcal w 100g idealne warzywo polecane cukrzykom czy też osobom będącym na diecie
• źródło wit. C, a także B-karotenu, wit. E i wit. z grupy B oraz mikroelementów – wapnia, żelaza i potasu
• odkwasza i oczyszcza organizm z toksyn od wewnątrz
• zawiera w sobie dużo błonnika, który wspomaga pracę całego układu trawiennego
• zawiera w sobie substancje, które skutecznie łagodzą nerwy, zmniejszają stres

Placek z rabarbaru – z przepisu babci Jadzi

Przepis na przepyszne rabarbarowe ciasto z kruszonką, które nie tylko fantastycznie smakuje, ale również genialnie pachnie i wygląda. Ciasto z rabarbarem nie ma sobie równych,

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• około 1 kg rabarbaru
• 4 jajka
• 2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru (można dać brązowy)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki gęstej śmietany (lub gęstego jogurtu)
• 2 łyżki oleju
• 1/2 kostki masła (rozpuszczamy i studzimy masło)

SKŁADNIKI NA KRUSZONKĘ:

• 1/2 kostki masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mąki

WYKONANIE:

• obieram rabarbar i kroje w drobną kosteczkę
• wbijam jajka i ubijam z cukrem
• do ubitych jajek dodaję pozostałe składniki z listy poza rabarbarem
• dokładnie mieszam
• następnie dodaję roztopione masło i ponownie mieszam
• wylewam na blaszkę ciasto i układam na nim pokrojony rabarbar (część wtopi się w ciasto – ilość dodajemy w zależności od preferencji kubeczków smakowych, ale raczej nie żałujemy rabarbaru 🙂
• Składniki na kruszonkę mieszamy wcześniej siekając masło na drobno. Kiedy powstanie jednolita masa ścieramy na grubych oczkach na blaszkę gdzie ułożyliśmy ciasto i rabarbar.

PIECZENIE:

• pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 60 minut. Po tym czasie sprawdzamy stan ciasta i ewentualnie dopiekamy jeszcze kilka minut

SMACZNEGO, placek kruchy z rabarbarem niech przywoła wam słodkie lata dzieciństwa.

Lemoniada z rabarbaru

Lemoniada z rabarbarem ma tak fantastyczny smak, że gwarantuję wam – po spróbowaniu zagości na waszym stole na stałe. Wiosną i latem, kiedy dostępność jego jest bardzo duża, warto to wykorzystać.

Przepis jest bardzo prosty i szybki. Smak jest rewelacyjny i wyjątkowy. Z kostkami lodu coś wspaniałego. Koniecznie spróbuj.

SKŁADNIKI:

• 500g rabarbaru
• cukier do smaku (można użyć brązowego) – ilość według indywidualnych preferencji co do słodkości
• 2 cytryny
• 1,5 litra wody
• garść świeżej mięty
• lód – opcjonalnie

WYKONANIE:

• rabarbar pokroić w kostkę,
• przełożyć do rondla i zasypać cukrem,
• smażyć aż cukier się rozpuści,
• zalać wodą i zagotować,
• lemoniadę odcedzić i schłodzić,
• wcisnąć 1 cytrynę, a pozostałe 2 pokroić w plastry,
• dodać miętę i można dorzucić kostki lodu.

SMACZNEGO!!! Będzie pysznie gwarantuję, dodatkowo cudowny kolor pobudzi zmysły wzroku:)

Więcej artykułów w zakładkach poniżej:

• Kolorowe kredki (8)
• Kraina wiedzy (6)
• Podróż sentymentalna (7)
• Polna apteka (4)
• Refleksje (4)